El paisaje capitalino experimentó un cambio importante hace algo más de dos años. A ciertas calles y espacios particulares de Quito se sumaron nuevos vecinos listos para servir a la ciudadanía. Los food trucks se convirtieron en un fenómeno comercial que busca satisfacer la necesidad alimenticia de los capitalinos. A pesar de que estos ya existían en la urbe, en los últimos años ganaron mayor protagonismo.
Food trucks en la ciudad de Quito
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Con un estilo característico y muy singular, uno a uno se fueron sumando las distintas opciones de coches a la oferta quiteña. Algunos estaban montados sobre modelos de vehículos medianos y otros sobre automotores pesados con un gran espacio y equipamiento. Su principal concepto siempre fue el estético y, especialmente, el gastronómico.
Los food trucks tienen una “pinta” particular que los distingue de los restaurantes tradicionales y de sus competidores sobre ruedas. Ésta, en la mayoría de casos, está determinada por la especialidad culinaria que ofrecen a sus comensales.
Food trucks en la ciudad de Quito
La oferta es muy variada, existen coches que venden comida mexicana, italiana, japonesa, americana, helados, comida típica ecuatoriana y mucho más. Para que esta actividad sea legal, el Municipio de Quito estableció una ordenanza que regula la actividad desde hace unos meses. Esta resolución estableció 60 puntos de la ciudad en los que se pueden ubicar estos negocios.
Durante el proceso de legalización de este modelo de negocios, que se llevó a cabo a finales del año anterior, los propietarios de food trucks y los que decidieron iniciarse en esta actividad debieron cumplir con los siguientes requisitos: presentar su cédula de identidad o Registro Único de Contribuyentes (RUC), no adeudar al Municipio, tener un domicilio en el Distrito Metropolitano de Quito, realizar la declaración y el pago de la patente municipal, tener un convenio de uso y ocupación de espacio público autorizado, entre otros detalles.
Food trucks, una historia que se remonta siglos
Una historia que remonta siglos
Los food trucks son un fenómeno empresarial relativamente nuevo en Ecuador. Sin embargo, a nivel internacional ya tiene varios siglos de historia. De los primeros coches de comida, no necesariamente como se los conoce hoy, se conoció en 1691 en Estados Unidos y en Japón. Mientras las ciudades iban creciendo, la demanda de alimento también aumentaba. A varios emprendedores se les dio por almacenar comida en carretas en las que vendían distintas comidas que no necesitaban de un gran proceso de elaboración.
La evolución de este modelo de negocio siguió durante los siglos XIX y XX, cuando los primeros coches con formas de salchicha empezaron a aparecer en Estados Unidos, específicamente en Nueva York. Los famosos camiones de helado también hicieron su entrada en escena. Hasta hoy, cuando se han convertido en una de las opciones más novedosas para satisfacer la demanda alimenticia en el mundo.
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